Pentecostés Varietales er et særligt blend af klassiske Galiciske sorter som Albariño, Caiño Blanco, Loureira og Treixadura. En sprød og lagfyldt Galicisk hvidvin, som præsterer på tårnhøjt niveau. 

I forhold til vinhusets "Albariño" forekommer denne en mere frugtig og rund profil. 

Projektet Pentecostés er startet af Alberto Cabaco – en perfektionistisk mand, der skabte sin formue i Galiciens fiskeindustri. Da han vendte tilbage til sin fødeby Gondomar, fandt han de terrasserede vinmarker omkring det barokke Pazo de Barreiro i forfald og ejendomsmæssigt splittet i hele 30 parceller. At samle disse 3,5 hektar til én samlet ejendom krævede både tålmodighed og overtalelsesevner. I Galicien siger man ikke, at man køber jord, men at man overtaler ejeren til at sælge. Det lykkedes for Alberto - og dermed opstod den første kommercielle vinmark i denne dal i over 100 år.

Sidenhen allierede Alberto Cabaco sig med sommelieren og vinmageren Jorge Marcote. Født få kilometer mod vest og drevet af en urokkelig tro på områdets potentiale, greb han straks muligheden for at forme projektet fra bunden. Mikroklimaet her er unikt: beskyttet mod nord, kølet af Atlantens luftstrømme, og med blot tyve centimeter topjord før rødderne rammer det massive granitfundament. 

Pentecostés frigav sin første årgang i 2021, men vinene har allerede markeret sig som noget ganske særligt: tætte, spændstige, med en elektrisk syre og en salt-mineralsk rygrad, der sender tankerne mod stor, tør tysk Riesling og rank Chablis.

Pentecostés Albariño er høstet med håndkraft fra den økologisk-dyrkede mark (under certificering). Nedkølet til 10 grader inden helklase-presningen, hvorefter den gennemgår en længerevarende gæring i kølige forhold. Slutteligt lagres den på gærresterne i 6 måneder på 90% stål og 10% 300L franske fade.

Vinen åbner med givende og fokuserede aromaer af lime, citronzest, hvide blomster, grønne æbler og et strejf af fersken, mens man under den primære frugt finder noter af fennikel, våde sted og salt.

Munden følger på afbalanceret vis flot op, hvor rund og lagfyldt frugtgår hånd i hånd med en levende syre, som giver vinen lineær fokus, mens den modne, citrusprægede frugt giver fylde og balance. Teksturen er ren og let cremet, men strukturen forbliver stram og mineralsk, før den lange finale skriger på en tår mere!

Pentecostes Varietal er en vin med klarhed, nerve og gastronomisk potentiale. En udgave, der viser, hvor seriøs spansk hvidvin kan være, når det frembringes med ambition og præcision.

Druesammensætning:

65% Albariño
15% Caiño Blanco
15% Loureira
15%​ Treixadura