Beskedne mængder produceres der af denne stenede og skarpt-fokuserede Albariño, som kommer fra granit - og sandholdige jorde ved Pazo de Barreiro, hvor marken har vidt forskellige orienteringer og modningsgrader, hvorfor høsten sker over en længere periode. 

Projektet Pentecostés er startet af Alberto Cabaco – en perfektionistisk mand, der skabte sin formue i Galiciens fiskeindustri. Da han vendte tilbage til sin fødeby Gondomar, fandt han de terrasserede vinmarker omkring det barokke Pazo de Barreiro i forfald og ejendomsmæssigt splittet i hele 30 parceller. At samle disse 3,5 hektar til én samlet ejendom krævede både tålmodighed og overtalelsesevner. I Galicien siger man ikke, at man køber jord, men at man overtaler ejeren til at sælge. Det lykkedes for Alberto - og dermed opstod den første kommercielle vinmark i denne dal i over 100 år.

Sidenhen allierede Alberto Cabaco sig med sommelieren og vinmageren Jorge Marcote. Født få kilometer mod vest og drevet af en urokkelig tro på områdets potentiale, greb han straks muligheden for at forme projektet fra bunden. Mikroklimaet her er unikt: beskyttet mod nord, kølet af Atlantens luftstrømme, og med blot tyve centimeter topjord før rødderne rammer det massive granitfundament. 

Pentecostés frigav sin første årgang i 2021, men vinene har allerede markeret sig som noget ganske særligt: tætte, spændstige, med en elektrisk syre og en salt-mineralsk rygrad, der sender tankerne mod stor, tør tysk Riesling og rank Chablis.

Pentecostés Albariño er høstet med håndkraft fra den økologisk-dyrkede mark (under certificering). Nedkølet til 10 grader inden helklase-presningen, hvorefter den gærer ved ca. 20 grader. Slutteligt lagres den på gærresterne i 10 måneder på ca. 50% stål og 50% kæmpefade af bedste kvalitet fra østrigske Stockinger.

I glasset står vinen med en klar, strågul kulør. Duften er lagdelt og præcis med noter af lime, moden citron, hvid fersken og grønne æbler, ledsaget af fennikel, hvide blomster og en markant, stenet mineralitet.

Fyldt med energi folder den lagfyldte frugt sig mesterligt ud i smagen, hvor mundvandsdrivende syre, der dirrer af spændstighed. Teksturen er fyldig og let olieret, men holdes i stram balance af den granitdrevne mineralitet og en lang, saltet afslutning, der bliver ved og ved.

En nørdet og lagringsværdig Albariño med volume og præcision – og en vin, der i sin struktur og kompleksitet kan minde om stor Chablis, men med en tydelig "atlantisk" signatur.

Druesammensætning:

Albariño