Cirka 1.500 flasker produceres der af denne sjældne enkeltmarksvin, som er Estévez-familiens hyldest til Bierzos hvide juvel, Godello.

Druerne kommer fra den østvendte parcel El Pal i 500 meters højde – et sand- og lerholdigt terroir med 50 år gamle stokke, hvor hver klase høstes med næsten kirurgisk præcision.

Estévez Bodegas y Viñedos er et af de mest spændende nyere projekter i Bierzo – født af en families hjemkomst til Valtuille de Abajo. Efter generationer i eksil i Mexico vendte Helios Estévez og hans fire børn tilbage for at genetablere familiens historiske vinmarker. Det store gennembrud kom i 2021, da César Márquez Pérez – nevø til Bierzos ikon Raúl Pérez og allerede kendt som en af områdets forgangsmænd – overtog ansvaret i kælderen. Med erfaring fra både sit eget projekt og vinificeringen af vinene fra Castro Ventosa har César tilført Estévez en ny æra: væk fra de tunge, fadprægede og alkoholrige udtryk og ind i en stil med klarhed, balance og finesse. 

Resultatet er vine, der aldrig er alkoholtunge - og som fremstår kølige, elegante og mineralske, men samtidig dybt forankrede i Bierzos tradition.

Pal de la Vega er høstet og nænsomt selekteret på manuel vis. Gæringen sker spontant med op til 25% hele klaser i åbne ståltanke, hvorefter vinen til sidst lagres på 500-liters fade.

Pal de la Vega er en fint sleben, dyb hvidvin, der kan minde om stor, hvid Bourgogne tilsat et skvæt syrefrisk Riesling.

Vinen åbner med krystalklare, "friske" aromaer med citrus, grønne æbler, pære, hvid fersken og våde sten.

I smagen forenes den dybe frugt med en ren og syrepirrende stil, så vinen både besidder koncentration og fokus.

Dertil en lang, flintet og læskende finale, som på flotteste vis afrunder en kæmpe hvidvinsoplevelse, der bør nydes ved 10-14 grader af den store "Bourgogne-bowle" - og som kan gemmes i op til 7-8 år fra høståret.

Druesammensætning:

Godello