Tæt på Ciudad Real, ca. 200 km syd for Madrid, finder vi vinområdet Pago Florentino D.O. Et vinområde, der er navngivet efter landejeren, Florentino Arzuaga - en kendt vinmager fra Ribera del Duero, som købte 150 ha. i Mancha-området for at producere højkvalitetsolivenolie pga. sin kærlighed til Cornicabra-oliven.

Han opdagede samtidig, at området havde et ekstraordinært terroir til produktion af kvalitetsvine - altid med druen Tempranillo, som i dette område kaldes Cencibel. Området har kølige vintre og varme somre. Vinmarkerne ligger sydligt eksponeret i læ fra bjergene mod nord med veldrænet jordbund med grus og underliggende ler.

I 2009 blev Pago Florentino en af de få vine, som er optaget i DO Pago (Vino de Pago). Kun 20 vine har hidtil opnået denne specielle klassificering, hvor selve vinen klassificeres i modsætning til mange andre spanske regioner, hvor man klassificerer markerne. 

Al høst og den efterfølgende nænsomme selektering sker ved håndkraft, hvorefter druerne afstilkes. Herefter benytter man sig af koldmaceration på stål og lagring i 12 måneder på en kombination af fransk og amerikansk eg.

Pago Florentino er en koncentreret, atypisk og spændende vin fra en af Spaniens mindre kendte regioner. 

Vinen fremstår mørk-rød i glasset med kraftfulde aromaer af røde bær, chokolade, kaffe og lakrids.

I munden smyger den sig blødt over tungen med sin modne frugt og en saftighed i teksturen, som giver en frisk fornemmelse med lyst til endnu et glas.