Hjemmelavet hønsekødssuppe

Opskriften er venligst udlånt af Mad & Monopolet. Mad & Monopolet er stiftet af den tidligere ”Gastromand” Mads Schytte.
Se Mad & Monopolets detaljerede opskrift på hjemmelavet hønsekødssuppe her

Hønsekødssuppe

1. Rengør grøntsagerne grundigt - ellers kommer du til at skumme i 3 timer.
2. Skyld hønen indvendig for evt. blodrester – husk at fjerne indmad.
3. Hak grøntsagerne.
4. Kom alle krydderurter i en tepose.
5. Læg det hele i en stor gryde og fyld op med vand, til det dækker helt.
6. Kog hele molevitten i mindst 2 timer – men gerne 3-4 timer.
7. Skum grundigt for urenheder. (Ca. hver halve time)
8. Hvis du er i god tid, stiller du det hele på køl til næste dag. Hvis ikke, springer du dette over.
9. Fisk kyllingen op, pluk kødet af den og læg skroget tilbage i gryden.
10. Lad det nu koge i yderligere 2 timer – men gerne 3-4 timer.
11. Sørg for at skumme hyppigt igen.
12. Si suppen og kassér skrog og grøntsager.
13. Nu har du verdens bedste suppe, som blot skal smages til med salt og peber.

Til servering

1. Skræl kartofler og gulerødder og skær dem i mundrette bidder.
2. Tilføj det plukkede kød, gulerødder og kartofler til suppen.
3. Kog dem nu i suppen i ca. 6-7 minutter og tilsæt poren, når der er 3 min. tilbage.
4. Server med friskhakket persille og et stykke brød til.