Engelsk bøf

Opskriften er venligst udlånt af Mad & Monopolet. Mad & Monopolet er stiftet af den tidligere ”Gastromand” Mads Schytte. 
Se Mad & Monopolets detaljerede opskrift på Engelsk bøf her.

Søde kartofler

1. Start med at tage kødet ud af køleskabet, så det får stuetemperatur.
2. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
3. Skær nu stave af kartoflerne, så de passer med den type fritter, du vil have.
4. Læg kartoflerne i et ildfast fad og vend olie, salt og peber godt rundt i det.
5. Giv det omkring 50 min.

Bløde løg

1. Snit løgene på et mandolinjern, så de bliver helt tynde.
2. Varm nu en pande op med et par fuldvoksne skvæt olie og svits løgene.
3. Sænk temperaturen og tilsæt balsamicoen.
4. Løgene skal have lang tid, således sødmen frigives naturligt.
5. Efter 45-60 min. er de færdige. Imens laver du bøfferne, som tager ca. 15 min inklusiv sovs.

Bøf

1. Varm en grillpande godt op og giv kødet en omgang salt.
2. Pensel bøfferne med olie
3. Steg dem nu hårdt på begge sider i ca. 2 minutter, de skal være medium/rare.
4. Tryk på dem og mærk efter. Nå de er klar, tager du dem af varmen og dækker dem til.
5. Kog panden af med oksefond og lad det reducere.
6. Tilsæt dijonsennep, godt med friskkværnet peber og cremefraiche.
7. Lad sovsen koge godt sammen og smag den til med ribsgele og soya.