Ninth Wave Irish Gin produceres af Hinch Distillery, som ligger i de smukke omgivelser på Killaney Estate, County Down i Irland. Navnet Hinch er taget fra ’ballynahinch’, som betyder 'øens by' på gælisk. Blandt County Downs bølgende grønne bakker er der skabt et destilleri, som har ambitioner langt ud over 'det almindelige' samt ambitioner om at være kreativ langt ud over 'det let opnåelige'. County Down har en stærk destilleringshistorie og var fra slutningen af det 18. til begyndelsen af det 20. århundrede hjemsted for syv irske whiskyproducerende destillerier. Hos Hinch Distillery er man virkelig stolt af at være en del af den fortsatte historie om County Down. Her er man inspireret af destilleringstraditioner og færdigheder, der er udvekslet gennem århundreder under ebbe og flod af gæliske folk over Det Irske Hav. Man er informeret om fortiden, men ser på fremtiden, og producerer udover whisky også denne Ninth Wave Irish Gin.

I irsk mytologi ligger der et mystisk sted langt ude på havet, hinsides Irlands kyst, som siges at være hjemsted for den irske havgud 'Mac Lir'. Disse mystiske øer, kendt som 'Otherworld', er usynlige for det blotte menneskelige øje, og de er fri for både sygdom og død - og så er det et sted med evig ungdom og skønhed. Man når kun disse øer ved at erobre den niende bølge, den største af alle bølger - og samtidig barrieren, der adskiller den jordiske verden fra den anden verden.

Denne Ninth Wave Irish Gin er en virkelig flot gin fra Hinch Distillery med delikat duft af citrus, dugbelagt græsplæne og sød vanilje samt et strejf af enebær og fyrrenåle.