Morgon Bellevue Sable er Daniel Bouland i en saftig, elegant og silkefin udgave.

En terroirdrevet Morgon fra den sandede del af det højtbeliggende Bellevue – og en vin, der på fascinerende vis viser, hvor stor forskel få meter og en ændring i jordbunden kan gøre.

"This estate continues to represent a reference point for the Beaujolais, and everything reviewed here comes warmly recommended."

William Kelley, The Wine Advocate

"Boulands vine fremstår på mange måder som tidsløse, arketypiske fortolkninger på god gamay."

Morten Bundgaard, Jyllands-Posten

"Daniel Bouland er kravlet ind blandt mine favoritter."

René Langdahl, Gastro

For Bellevue er ikke bare Bellevue.

Bouland opdeler nemlig marken i to forskellige aftapninger:

Bellevue Sable og Bellevue Cailloux.

Og de to parceller ligger så tæt, at de blot er adskilt af en lille markvej.

Alligevel er terroiret markant forskelligt.

Sable kommer fra den mere sandede, nedbrudte granitjord, hvor vinstokkene står på den lavtydende Vialla-grundstamme. Cailloux kommer derimod fra den mere stenrige del af Bellevue.

Samme producent. Samme Gamay-drue. Næsten samme placering.

Men to forskellige vine.

Hvor Cailloux typisk viser sig med mere koncentration, varme og strukturelt greb, er Sable den mere fintmaskede og elegante Bellevue.

Daniel Bouland selv er en eftertænksom og beskeden vinbonde, der ikke bruger meget energi på store armbevægelser og markedsføring.

Han bruger den på sine vinstokke.

Hårdt arbejde i marken med lave udbytter, håndhøst og en særdeles traditionel og lavinterventionistisk tilgang fortsætter i kælderen med hele klaser og nænsom vinifikation.

Ingen massiv ekstraktion.

Ingen makeup af nyt egetræ.

Det skal smage af Gamay, Morgon og – frem for alt – Bellevue Sable.

Vinen står med en charmerende aroma af røde kirsebær, hindbær og skovjordbær, før viol, peber, tørrede krydderurter og en diskret mineralsk undertone kommer snigende.

I munden viser Sable sin store styrke.

Teksturen.

Frugten er saftig og fintflydende med en sprællevende syre og finkornede tanniner, der giver vinen struktur uden at fjerne den elegante og umiddelbare karakter.

Det er Morgon med seriøsitet og dybde.

Men serveret med silkefine handsker.

En terroirdrevet Morgon for dig, der foretrækker finesse, saftighed og tekstur frem for rå power.

Og endnu et fremragende eksempel på, hvorfor Boulands forskellige parcelaftapninger er så pokkers interessante at smage op imod hinanden.

Druesammensætning:

Gamay