Ministry of Clouds Chardonnay kom tidligere fra Tasmanien, men grænsen mellem Australien og Tasmanien blev lukket under Covid, og derfor flyttede Julian og Bernice blikket mod hjemstavnen i Adelaide Hills. Her er klimaet ligeledes køligt og perfekt for frembringelsen af knivskarp Chardonnay, der balancerer på en sylespids i forhold til rankhed, mineralitet og kompleksitet.

Inspirationen til vinen findes i det stilistiske mellemrum mellem Bourgognes kompleksitet og Australiens charme.

Druerne til denne vin kommer fra tre vinmarker beliggende i underområderne Piccadilly Valley, Birdwood og Woodside i Adelaide. Druerne er høstet manuelt over en periode på tre uger for at opbygge en vin med lag på lag af intensitet. De hele klaser er nænsomt presset og gæret med vildgær i en kombination af nye og brugte fade (32 % nye). Man foretager malolaktisk gæring på 32% af vinen for at skabe en cremet mundfølelse og dybde, men for at bevare vinens stringens og finesse blev der ikke foretaget bâtonnage i de 9 måneders lagring på lees. 

Ministry of Clouds vine er generet ultra-finesserige med en smuk detaljerigdom, som hyldes af verdens vinstemmer.

“They are wines of bracing acidity, poise and focus that are thrilling and delicious in equal measure.”
- Erin Larkin, The Wine Advocate

En ren og stramt struktureret vin, der afspejler kraften og intensiteten fra de lavtydende marker i Birdwood og Woodside, kombineret med den sprøde syreprofil, der kendetegner den sene modning og det kølige klima i Piccadilly Valley.

Næsen er diskret og tilbageholdende med nuancer af krydret ingefær, hvide blomster, nektarin, samt fine strejf af nougat og hvid chokolade. I munden hviler smagen på en kalket mineralitet, der bærer en intens stenfrugtskerne og afrundes med en vedvarende, livlig syre.

Druesammensætning:

Chardonnay