I hjertet af Valtuille de Abajo ligger Mata Los Pardos-parcellen, som er en af byens mest prestigefyldte vinmarker, kendt for sin kombination af sand og ler, som giver vine med både frugtig charme og aristokratisk struktur.

Estévez' fortolkning kommer fra 90 år gamle vinstokke, som står plantet på en østvendt skråning i mere end 500 meters højde, hvorfra der årligt produceres ca. 1500 flasker.

Estévez Bodegas y Viñedos er et af de mest spændende nyere projekter i Bierzo – født af en families hjemkomst til Valtuille de Abajo. Efter generationer i eksil i Mexico vendte Helios Estévez og hans fire børn tilbage for at genetablere familiens historiske vinmarker. Det store gennembrud kom i 2021, da César Márquez Pérez – nevø til Bierzos ikon Raúl Pérez og allerede kendt som en af områdets forgangsmænd – overtog ansvaret i kælderen. Med erfaring fra både sit eget projekt og vinificeringen af vinene fra Castro Ventosa har César tilført Estévez en ny æra: væk fra de tunge, fadprægede og alkoholrige udtryk og ind i en stil med klarhed, balance og finesse. 

Resultatet er vine, der aldrig er alkoholtunge - og som fremstår kølige, elegante og mineralske, men samtidig dybt forankrede i Bierzos tradition.

Mata Los Pardos er høstet og nænsomt selekteret på manuel vis. Gæringen sker spontant med 20% hele klaser i 7500-liters fade, mens den malolaktiske gæring foregår på en kombination af 225- og 500-liters fade, som vinen også til sidst lagres på.

Mata Los Pardos åbner med delikate, løftede aromaer af rød skovbærkompot, røde blomster, tørrede krydderier og udtalt mineralitet.

Ligesom det nærmest er signaturstilen i vinhusets røde udgaver, folder denne sig også saftigt, silkeblødt og yderst fokuseret ud i smagen. Saftige røde bær, forfriskende syre og en diskret tanninkant får balancen til at stå som en linedanser, mens eftersmagen med en nærmest knasende mineralitet giver charme og lyst til endnu et glas. 

En uhyre elegant Mencía, som bør nydes let afkølet ved ca. 16 grader til kød- eller tapasretter - og som kan gemmes op til 10 år fra høståret. 

Druesammensætning:

Mencia