Cirka 2.000 flasker produceres der afhængigt af årgangen af Mâcon 'Cronographe', der i modsætning til 'Tourbillon' er lagret 100% på nye fade. En stor og lagfyldt hvid Bourgogne, som kommer fra ca. 15 år gamle vinstokke plantet på en ler- og kalkstensholdig, sydvendt parcel.

Bag Vuillemez står Claude Vuillemez, der sammen med sin kone forelskede sig i regionen og besluttede sig for at flytte til området i 1989. Claude er en tidligere schweizisk urmager, der har været leder i Richemond Group, som bl.a. står bag det kendte urmærke Cartier. En særdeles perfektionistisk herre, hvis motto er ”Maximus in Minimis” – storheden ligger i detaljen. I ure såvel som vine.

I dag driver familien 10 ha, hvor sønnen Paul og nevøen Valentin også er involveret (tidl. ansatte hos Cartier-ure). Dette med konsulterende hjælp fra den kendte schweiziske ønolog Christian Vessaz (winemaker på Cru de l'Hôpital i Schweiz), mens markerne dyrkes af Paul, Valentin samt Florent Barday. Sidstnævnte en perfektionistisk vinbonde, der allerede dyrkede markerne, før Vuillemez opkøbte disse.

At der står perfektionistiske mennesker bag vinene, kan smages. Økologisk dyrkede, terroirtro og uhyre præcise vine, hvor man virkelig fornemmer sans for detaljen.

Efter høsten og den nænsomme selektering er vinen spontangæret og efterfølgende lagret på nye fade.

Mâcon 'Cronographe' viser charmerende og kraftfulde aromaer af ferskner, mirabeller, hvide blomster, nødder, brioche og en underliggende mineralitet.

Smagen følger på balanceret vis mesterligt op, hvor lagfyldt og cremet frugt charmer sig frem i mundhulen, mens vibrerende, forfriskende syre og en lang mineralsk finale på smukkeste vis fuldender denne store hvidvinsoplevelse.

Kraftfuld, hvid Bourgogne, som er balanceret til fulde, og som sagtens kan lagres 5-8 år fra høståret.

Druesammensætning:

Chardonnay