Damien Pinon er en Vouvray-ekspert, som mestrer Chenin Blanc i både stille og mousserende form.

Le Brut Méthode Traditionelle Cuvée er Damiens bud på en Crémant de Loire, som han dog har valgt at klassificere under Vouvray AOC. Årsagen til, at han ikke bruger betegnelsen Crémant, er, at han er dedikeret Chenin Blanc-fan og ønsker at lave en mousserende vin, som udtrykker Vouvray – og ikke blot Loire.

Derudover praktiserer han længere flaskelagring, end hvad den generiske Crémant de Loire-betegnelse foreskriver.

Familien Pinon har gennem tre generationer haft base i Vernou-sur-Brenne, hvor de råder over 32 ha med Vouvrays stolthed, Chenin Blanc. Vinmarkerne er i gennemsnit 30 år gamle og dyrkes efter økologiske principper, hvilket i 2023 resulterede i en økologisk certificering.

Druerne til Le Brut kommer fra marker med tuffeau-jordbund, hvilket giver druerne en flot syre og en genkendelig aromaprofil. Efter endt første gæring overføres vinen til flasker, hvor anden gæring påbegyndes. Herefter tilbringer vinen minimum 24 måneder på sit bundfald – ofte mere. Dosagen i Le Brut er 9,6 g/l, hvilket gør den enormt charmerende og imødekommende.

Små perler danser op ad glasset, og en dragende næse viser sig – helt anderledes! Røde æbler, citroner, mandariner og ferskner dominerer billedet i kombination med nødder og ristet toast.

I munden er moussen rund og cremet – et flot supplement til den friske syre.

Druesammensætning:

100% Chenin Blanc