1.000-1.500 flasker produceres der afhængigt af årgangen af denne dybt seriøse, terroirtro og flintede hvidvin, der vel er at betegne som Alvar de Dioss hvide topvin.

Las Vidres kommer fra en højtbeliggende, sydøst-vendt parcel på små 0,6 ha ved Villadepera - tæt ved den portugisiske grænse, hvor 90-100 år gamle Doña Blanca-stokke står plantet på vulkansk, sandholdig jord med stort indhold af gråt og hvidt skifer samt mica.

Alvar de Dios har efterhånden fået stjernestatus for at frembringe sine yndefulde vine, der forekommer totalt atypiske for området.

For fans af de sorte powervine er Alvar de Dios en slags enfant terrible.

For tilhængere af de mere elegante vine og for områdets vin-forandring nærmer han sig heltestatus. Som kældermester hos Bodegas Marañones i Sierra do Gredos og ven af områdets andre ”rebeller” Fernando Garcia (Marañones ) og Dani Landi (Comando G) har de tre dog nærmest formet en trekløver for forandringen af vine i Arribes, Sierra do Gredos og Toro.

Markerne dyrkes efter økologiske principper med fokus på det hårde arbejde i marken. Al høst foretages ved håndkraft, hvorefter vinen har gennemgået gæringen spontant på neutrale, franske egetræsfade af ældre dato.

Slutteligt er vinen lagret min. 12 måneder på tilsvarende fade, før vinen tappes.

Svovl bliver kun tilsat i mængder, der nærmer sig ”naturvinsgrænsen” - og udelukkende ved selve tapningen.

Las Vidres står med en strågul farve og intense, fokuserede aromaer af hvide blomster, citrus, pære, røg og udtalt mineralitet.

I smagen folder den sig mesterligt ud, hvor den rene og svævende frugt balanceres på ypperste vis af en sprællende, sprød syre.

Slutteligt fuldender den særdeles lange, stenede og saltede finale denne vilde og totalt atypisk spanske hvidvinsoplevelse med imponerende fokus.

Spansk hvidvin for nørden. Hvidvin, der bør opleves.

Druesammensætning:

Doña Blanca