Fra en sølle 1 ha. sydøstvendt parcel med ca. 30 år gamle vinstokke på den famøse Gavarini-mark i Monforte D'Alba laver Grasso ca. 7.000 flasker af denne fremragende, sprøde Chardonnay. 

Gavarini-marken ligger i 350-400 meters højde og er kendetegnet ved sit store indhold af kalksten og sand. Kalksten er ofte lig med glade vinbønder - og her er Grasso ingen undtagelse. For i dette tilfælde giver det nemlig denne herlige hvidvin sin elegante sprødhed. 

Gianluca Grasso ønsker at frembringe en sprød og mineralsk Chardonnay. Derfor håndhøstes druerne i starten af september i de kølige morgentimer, så friskheden bevares bedst muligt. Her benyttes ingen battonage - og lagringen foregår på en kombination af stål og franske barrique. 

År efter år ser vi bare, at den moderne stil i Educato bliver nedtonet til fordel for det mere klassiske udtryk. En stil, der virkelig klæder den og får den til at fremstå langt mere elegant. 

Educato er her i 2018 en fokuseret og sprød Chardonnay frembragt af en af Monfortes bedste Barolo-producenter. En vin, som både har frugt, fokus og mineralitet.

Vinen står strågul i faven med fintslebne aromaer af citrus, fersken, hvide blomster og brødkrumme, mens den i munden viser både fyldig frugt, saftig syre-friskhed og knasende sprød mineralitet.

En skoleeksempel på, at der sagtens kan laves elegant Chardonnay i Barolo-land!

Druesammensætning:

100% Chardonnay