Lækre quesadillas

Varm ovnen til 200 grader og kom 4 majspandekager på grillristen med bagepapir i 4-5 minutter. De skulle gerne blive en lille smule tørre. Tag dem ud og smør straks to af dem med basilikumspesto. Læg herpå skinkeskiver, et godt lag cheddarost og noget friskhakket chili + evt. meget tynde tomatskiver. Osten er det, der vil klistre de to lag pandekager sammen. Dæk med de andre to majspandekager og sæt dem tilbage i ovnen få minutter til de er gyldne og osten er smeltet. Tag dem ud på et skærebræt. Skær dem i trekanter og servér straks.

Alternativt fyld: Prøv fx

• tynde skiver af stegt kyllingebryst med rucolablade, bacondrys og revet ost
• Tomatpesto, spinatblade, revet mozzarella og ristede pinjekerner
• lidt kødsauce og røde bønner toppet med revet ost
• gedeost, cremefraiche og løg i skiver
• Og en sød version? Tynde bananskiver og dulce-de-leche med et drys havsalt.