La Bastide Saint Dominique

La Bastide Saint Dominique er en familieejet ejendom beliggende i den nordlige del af Châteauneuf-du-Pape - midt i hjertet af Sydrhône. Domainet blev grundlagt i 1976 af Marie-Claude og Gérard Bonnet, og siden 1999 er det deres søn, Eric Bonnet, der med passion og omhu har løftet vingården til et af de mest respekterede navne i appellationen. 

I dag råder familien omkring 50 hektar vinmarker, hvoraf en betydelig del ligger i selve Châteauneuf-du-Pape. De resterende parceller findes i Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône Villages og Ventoux. Filosofien er udpræget terroirdrevet: vinmarkerne dyrkes efter økologiske principper, hvor der arbejdes med stor respekt for biodiversitet, minimal intervention og nøje selektion i mark og kælder.

”Proprietor Eric Bonnet continues to produce incredibly high-quality, serious wines.”
- Jeb Dunnuck

Vinificeringen foregår skånsomt, med naturlig gæring og lagring, der varierer fra beton til store foudres og et moderat brug af fransk eg - alt efter hvilken vin der skal skabes. Resultatet er vine, der tydeligt taler Châteauneuf-du-Papes sprog, men med en renhed og præcision, som adskiller dem fra mængden.

Eric Bonnet fremhæver ofte Grenache som husets hjerte og sjæl. De ældste stokke er mere end 80 år gamle, som giver vine med en tæt, silkeblød struktur og en forførende frugtprofil. Særligt Châteauneuf-du-Pape cuvéerne udmærker sig ved en kombination af intensitet, aromatisk dybde og en raffineret, næsten burgundisk elegance i teksturen.

”This estate has been on top of its game for some time thanks to the qualitative improvements and commitments of the Bonnet family.”
- The Wine Advocate

Domainet står i dag som et klart referencepunkt i Châteauneuf-du-Pape, hvor tradition, terroir og moderne vinmageri mødes i en serie af vine, der er blandt de mest pålidelige og karakterfulde i appellationen.