Pasal de Esile Godello er en strålende frisk og frugtintens hvidvin, hvor Godello-druens naturlige elegance møder den galiciske bjerglufts sprøde energi. En vin, der i stil balancerer et mineralsk, burgundisk udtryk med den vibrerende friskhed, som man fx kender fra Loire.

Druerne stammer fra ca. 25–35 år gamle vinstokke, der vokser på stejle terrasser i Ribeira Sacra - et af Spaniens mest dramatiske og naturskønne vinområder. Her slynger floden Sil sig mellem klippeskråninger af granit og skifer i 400-600 meters højde, hvilket skaber ekstreme temperaturforskelle mellem dag og nat. Det giver druerne en langsom modning og en naturlig balance mellem frugt og syre.

Rectoral de Amandi er et af områdets historiske huse, grundlagt i 1990’erne, og i dag en af de førende producenter i Ribeira Sacra. De arbejder med bæredygtig dyrkning og minimal intervention i kælderen for at bevare druens rene, lokale karakter.

Fremstillet 100% på Godello, der efter manuel høst og sortering presses nænsomt og gæres køligt på ståltank. Efter gæringen hviler vinen på de fine gærrester (lees) i flere måneder for at give dybde og cremet tekstur.

I glasset står Pasal de Esile med en klar, strågul farve og byder på indsmigrende aromaer af hvide blomster, pære, fersken og citrus, fint suppleret af fennikel og et diskret mineralsk strejf af våde sten.

Smagen er præcis, cremet og rank - hvor moden frugt smelter elegant sammen med frisk syre og en let saltet, mineralsk afslutning.

Et lysende eksempel på, hvorfor Godello regnes blandt Spaniens mest spændende hvide druer: kompleks, harmonisk og uhyre elegant. Perfekt som aperitif eller til skaldyr, fisk, salte oste og lyse pastaretter.

Druesammensætning:

Godello