Fordomme om oversøisk Pinot Noir forstummer, når man smager dette mønstereksempel af en koldklima-Pinot Noir, som forekommer så elegant og finesserig, at den nemt kan konkurrere med de helt store udgaver fra Frankrig (og USA).

Applejack-vinmarken blev overtaget af Phil Sexton tilbage i 2013. Beliggende højt og køligt i den øvre del af Yarra Valley, hvor skråninger ligger med en nordøstlig eksponering og med en jordbund bestående af grå ler på en base af vulkansk sten (basalt), er det et perfekt sted til at producere fokuserede og elegante Pinot Noir og Chardonnay-vine. Applejack-markens kølige placering gør, at man her typisk høster 3-4 uger senere end gennemsnittet i Yarra Valley med mere finesserige vine til følge.

Som det er tilfældet med alle Giant Stepss vine, vinificeres Applejack også efter ret traditionelle metoder, hvor markerne er dyrket efter økologiske principper, og hvor høsten og den nænsomme selektering foregår ved håndkraft. Kun en minimal del af druerne afstilkes - og man benytter sig af en lang koldmaceration, naturlig gæring og lagring på franske fade i 10 måneder, hvoraf kun ca. 20% er af ny afstamning.

Hvis man skulle sammenligne kommuner i Bourgogne med marker i Yarra Valley, må Applejack være Chambolle Musigny, mens Sexton Vineyard stilmæssigt tager os mod Gevrey Chambertin.

Javel, helt sammenlignelige med de berømte Bourgogne-kommuner er de jo ikke. Vinene fra Giant Steps har nemlig sin egen elegante stil, men stilmæssigt er Sexton mere frugtgivende og "lakridset" i smagen i forhold til Applejack Vineyard, som derimod brillerer med sin mere syrefaste og sprøde stil.

2023 er en lille med årgang, men kvaliteten af druerne var helt oppe over skyerne.  En meget lang og kølig vækstsæson, som gav druerne de fineste og mest elegante aromaer.

Applejack står med en transparent rød farve og kølige, ultra-charmerende aromaer af vilde skovjordbær, sortekirsebær, tranebær, krydderier, roser og en sprød, undeliggende mineralsk tone.

I smagen smyger frugten sig silkeblødt og dansende let over tungen, mens syren spræller med energi. Finalen har fin længde og afslutter med superb elegance denne imponerende Pinot Noir. 

Druesammensætning:

100% Pinot Noir