Lavaux St. Jacques er en af de mest berømte Premier Cru-marker i Gevrey-Chambertin – og en af de vine, der for alvor demonstrerer, hvorfor netop denne del af appellationen kan levere Bourgogne på et niveau, der nærmer sig Grand Cru.

Marken ligger højt på skråningen lige under Grand Cru-markerne og er præget af en stejl eksponering, kalkholdig mergel og masser af sten. Her får Pinot Noir både kølighed, mineralitet og et solidt strukturelt fundament – og netop kombinationen gør Lavaux St. Jacques til en af de mest eftertragtede Premier Cru'er i Gevrey.

Domaine Gérard Seguin er en familieejet vingård beliggende i Gevrey-Chambertin, som frembringer terroirtro vine efter bæredygtige principper. Rødfrugtede og silkebløde vine, hvor priserne – i et Bourgogne-perspektiv – stadig ikke er stukket helt af.

Familien råder over ca. 6 hektar vinmarker, hvoraf størstedelen ligger i Gevrey-Chambertin. Her arbejdes bæredygtigt med stor respekt for jorden, og kemisk ukrudtsbekæmpelse er for længst droppet til fordel for et levende mikroliv og sunde vinmarker.

Høsten foregår manuelt, druerne selekteres omhyggeligt, og vinificeringen kombinerer traditionelle metoder med moderne teknik. Gæringen foregår spontant, mens vinen lagres på en mindre andel nye fade – omkring 30% – så fadet understøtter snarere end dominerer terroiret.

Og Lavaux St. Jacques er virkelig noget for sig.

Vinen åbner med en kølig og forførende parfume af røde kirsebær, hindbær, ribs og røde blommer, som langsomt får selskab af viol, appelsinskal, krydderier, skovbund og en tydelig kalket, mineralsk tone.

I munden er den både silkefin og imponerende struktureret. Den røde frugt ruller levende og præcist over tungen, mens en vibrerende syre giver energi og løft. Fine, grynede tanniner tilfører greb og længde, og den mineralske nerve bliver hængende langt ud i den vedvarende finale.

Hvor vinhusets "Craipillot" især imponerer med sin silkefine frugt og næsten vægtløse elegance, viser Lavaux St. Jacques mere dybde, struktur, mineralitet og "alvor".

Men Séguin formår stadig at bevare den lethed og finesse, som gør husets vine så charmerende. 

En stor Gevrey med både nerve, kompleksitet og lagringspotentiale (5-15 år fra høstårets) – og et ganske overbevisende eksempel på, hvor langt man kan komme, når terroiret får lov til at tale. 

Druesammensætning:

Pinot Noir