Efterårssuppe med svampe og rodfrugter

Skær svampene i passende stykker/skiver. Hak løg og hvidløg fint, skræl rødderne og skær dem i tern, rens porren og skær den i tern.

Varm en gryde op med lidt olie og svits løg og hvidløg først. Kom så svampene i og svits dem – derefter kommer du rødderne og porrerne i. Svits det hele godt igennem, tilsæt så hønsebouillonen og lad det komme i kog. Kog det i ca. 5 min. og tilsæt herefter fløde. Kog det igen.

Jævn evt. suppen lidt. Smag til med salt og peber. Lige inden servering tilsættes frisk basilikum.

Servér suppen med groft brød. Ønskes mere ”fyld” i suppen, kan der fx tilsættes stegt kyllingebryst skåret i stykker.