Produktionen er minimal (1 fad) af denne nye bjerg-Garnacha, som er endnu et af de små, terroirdrevne projekter fra A Pie de Tierra i Méntrida – på den østlige kant af Sierra de Gredos, hvor nogle af Spaniens mest elegante Garnacha-vine bliver til.

Vinen kommer fra en lille, højtbeliggende parcel ved El Real de San Vicente med gamle vinstokke plantet på magre granitjorde. Her, i det rå og stenede landskab, må rødderne arbejde sig dybt ned gennem sprækkerne i klippen for at finde vand og næring. Samtidig giver højden og de kølige nætter et langt og langsomt modningsforløb, hvor druerne udvikler aroma og kompleksitet uden at miste deres naturlige friskhed.

A Pie de Tierra blev en realitet tilbage i 2015 da de dengang to (vin- og ønologistuderende) i Madrid besluttede at drive Davids allerede familiearvede vinmarker i Méntrida som et fælles projekt.

David havde før arbejdet med vin, mens Aitor Paul er uddannet sommelier med egen vinbutik i Madrid.

Vininspirationen kommer fra det hæderskronede Comando G, som David arbejdede hos lige efter sine studier, og hvis vinstil de begge har stor begejstring for. Dvs. at man også her kan finde den elegante, rødfrugtede og ”jordbær-agtige” Garnacha-stil, som de højtbeliggende sand- og granitholdige marker i Sierra de Gredos kan frembringe så flot, når vinen ikke overgøres.

Cruce del Collado er vinificeret helt naturligt med spontangæring og hele klaser (100%). En lang og nænsom maceration på hele 65 dage udelukkende med "udblødning" af overfladen - med hænderne! Vinen lagres slutteligt 12 måneder på ét brugt 500-liters fransk egetræsfad.

I glasset står Cruce del Collado med en transparent rød farve - næsten burgundisk i sit udtryk. Næsen åbner med elegante aromaer af vilde jordbær, røde kirsebær og hindbær, ledsaget af tørrede middelhavsurter, fennikel, rosenblade og en diskret stenet mineralitet.

I munden er vinen slank, levende og nærmest svævende i sit udtryk. Den kølige røde frugt bæres af en sprød syre og fine, silkebløde tanniner, som giver struktur uden tyngde. Samtidig sniger en let krydret og mineralsk nerve sig ind i den lange, elegante afslutning.

Cruce del Collado er således endnu et eksempel på, hvor raffineret Garnacha kan fremstå i Sierra de Gredos, når den behandles med respekt for både drue og terroir. Det er en vin, der ikke imponerer med kraft - men med finesse, transparens og en næsten vægtløs elegance, som leder tankerne mod Pinot Noir i dens mest delikate form. 

Druesammensætning:

Garnacha