Sybèle er en kraftfuld hvidvin fra Chave frembragt fra "loess-holdige" marker i Crozes Hermitage, hvoraf en andel af disse ikke ejes af Chave selv - men troværdige samarbejdspartnere, som man opkøber druer fra.

Chave mestrer ikke kun at lave sine stærkt efterspurgte røde kultvine fra Hermitage-skråningen. År efter år scorer hans hvidvine nemlig også tårnhøje anmeldelser af de internationale anmeldere.

Crozes Hermitage-området som helhed - og denne 'Sybèle' specifikt - er selvfølgelig ikke på samme niveau som de store, hvide Hermitage-vine.

Men sammenligner man pris og kvalitet, så ...

Filosofien hos dette historiske domæne er klar. For selvom Chave også omtales som "Kongen af det nordlige Rhône", er han dybest set bare en "bonde". Vel at mærke en særdeles perfektionistisk og passioneret en af slagsen, som prioriterer det hårde arbejde i marken.

Al høst og selektering foregår selvfølgelig ved håndkraft, hvorefter gæringen sker naturligt på franske tonneaux og lagrer på gamle, franske fade.

Sybèle står med en strågul farve og mandhaftige, nuancerede aromaer af gule æbler, fersken, kalk, ingefær, skovbund og krydderier.

I munden viser den fedmefyldte, cremede frugt imponerende koncentration, mens syren viser et diskret touch, så helhedsindtrykket og friskheden sikres.

Eftersmagen understreger med både længde og en nærmest "røget" fedme denne flotte hvidvin, som bør nydes til mad - gerne lyst kød eller kraftfulde fiskeretter.

Chave er en mester, hvilket han igen viser med dette brag af hvid Crozes Hermitage.

Druesammensætning:

60% Marsanne
40% Rousanne