- 86 40 44 44
- Fri fragt fra 699,- eller ved 6 fl.
"
"
Cremet pasta med friske vintertrøfler og Barolo
Samlet tid: 20 min
Antal personer: 2
Opskriften på Cremet pasta med friske vintertrøfler og Barolo er venligst udlånt af Mads Schytte (Tidl. Gastromand - nu Mad & Monopolet).
"Barolo og trøfler er et guddommeligt match!"
- Mads Schytte
"Barolo og trøfler er et guddommeligt match!"
- Mads Schytte
Udskriv opskrift
Ingredienser
- 4 æggeblommer (økologiske - så de er ret små)
- 200 gram pecorino
- 1 dl pastavand
- 225 gram spaghetti
- Salt og friskkværnet peber
- 25 gram vintertrøffel
- 1 flaske Barolo
Fremgangsmåde
Opskriften er venligst udlånt af Mad & Monopolet. Mad & Monopolet er stiftet af den tidligere ”Gastromand” Mads Schytte.
Se Mad & Monopolets detaljerede opskrift på cremet pasta med vintertrøfler og Barolo her.
- Sæt pastaen til at koge i saltet vand. Følg instruksen på pakken og kog den al dente.
- Pisk æggeblommer og pecorinoen sammen til en creme.
- Riv ca. halvdelen af trøflen ned i cremen.
- Et par minutter inden pastaen er færdig - føj pastavand til cremen lidt af gangen, så æggene ikke sætter sig (Så får du nemlig røræg). Smag til med salt og peber.
- Pisk cremen sammen og dræn pastaen.
- Vend det hele sammen i gryden.
- Server med ekstra friskrevet trøffel over og et glas Barolo til.
