Violot-Guillemards udgave af den berømte Premier Cru i Pommard (Epenots) er en mineralsk og skarpt fokuseret Bourgogne-vin, som fortjener fokus og indlevelse fra den heldige nyder.  

Epenots-marken regnes som en af de bedste marker i Pommard. Dens jordbund, hvor overfladen har en stor andel af småsten, sikrer god dræning - og samtidig er jordlaget på marken tyndt, hvorfor de underliggende klipper er tættere på overfladen. Derfor er Epenots ofte mere mineralsk, struktureret og langtlevende i forhold til de omkringliggende marker i Pommard.

Bag vinen står i dag fader Christophe og sønnen Théo, hvor sidstnævnte langsomt tager mere og mere over.

Markerne tæller besiddelser i både Saint-Romain, Meursault, Volnay og Pommard, hvor fokus er på det hårde arbejde i marken og en klassisk vinificering.

Markerne dyrkes alle økologisk (under certificering) - og vinificeringen afspejles i et mål om at skabe terroirtro vine. Dvs. så lidt indblanding som muligt, længerevarende maceration og typisk kun brug af en mindre andel nye fade.

Resultatet er finesserige vine med silkeblød frugt og en herlig charme!

Vinen står med en transparent rød farve og viser kølige, delikate aromaer af jordbær, røde kirsebær, tranebær, krydderier, skovbund og våde sten.

I smagen smyger frugten sig lagfyldt, silkeblødt og alligevel med dansende lethed over tungen, mens syren får mundvandet til at pible i udtalt grad.

Finalen har imponerende længde og afslutter med et diskret tanninsvirp denne helstøbte Pommard, som bør gemmes 5-6 år fra høståret - og som samtidig sagtens kan gemmes 10-15 år. 

Druesammensætning:

Pinot Noir