Les Orm de Pez er en undervurderet Cru Bourgeois frembragt fra de grusholdige marker i nordlige del af Saint-Estèphe, hvor Atlanterhavet har større indflydelse end i den sydligere del af Bordeaux. 

Det mindre vinslot ejes i dag af Jean Michel Cazes, som også er i besiddelse af det mere kendte Cru Classé slot Château Lynch-Bages.

De gennemsnitlige 35 år gamle vinstokke står for Cabernet Sauvignon-andelen plantet på de mest grusholdige markbesiddelser, mens Merlot-delen står plantet på de mere sandholdige marker. 

Al høst og den efterfølgende selektering foregår ved håndkraft, hvorefter vinen er igennem en 20 dage lang temperaturkontrolleret maceration på stål.

Efterfølgende lagrer vinen 15 måneder på franske fade, hvor af 45% er nye.

92-94 point | Wine Enthusiast:
"Owned by the Cazes family of Lynch-Bages in Pauillac, this is a fine wine that continues the backbone of this estate. With its tannins firmly in place, sustaining the black plum skin flavors, the wine has fine medium-term potential."

93 point | Decanter:
"Blueberry, raspberry and cassis, there is concentration but also juice. Merlot-dominant (following a restructuring of the vineyard to better align grapes with terroir) with bite and freshness. A lovely smoky edge here, this is another successful vintage for Ormes de Pez. 4% Petit Verdot completes the blend. 3.69ph. 45% new oak. A yield of 42hl/ha which was not as low here as at Lynch Bages because of more clay in the soils, and because the Merlot was less impacted by the drought than the Cabernet Sauvignon. Drinking Window 2024 - 2038"

Druesammensætning:

54% Merlot
38% Cabernet Sauvignon
4% Cabernet Franc
4% Petit Verdot