I 2007 tog Jean-Claude Mas et markant skridt og erhvervede en 20 hektar stor vingård i Limoux, smukt beliggende ved Pyrenæernes kølige forland. Ejendommen fik det karakterfulde navn Château Arrogant Frog, og her produceres i dag nogle af hans mest charmerende vine.

Limoux er kendt som et af Sydfrankrigs køligste vinområder, hvor højere beliggenhed og markante temperaturforskelle mellem dag og nat giver Chardonnay mulighed for at modne langsomt. Resultatet er druer med flot aromatisk intensitet og naturlig friskhed. Høsten foregår udelukkende ved håndkraft for at sikre optimal kvalitet allerede i marken.

Efter en grundig sortering i vineriet presses druerne nænsomt, hvorefter mosten overføres direkte til egefade. Her gennemgår vinen sin gæring, hvilket bidrager til både kompleksitet og struktur. Efterfølgende lagres vinen i 9 måneder på en kombination af franske egetræsfade – en bevidst balance, hvor 1/3 er nye fade, mens 2/3 er brugt to gange. Denne tilgang giver vinen dybde og finesse uden at overdøve druens naturlige karakter.

Château Arrogant Frog er et tydeligt udtryk for Jean-Claude Mas’ filosofi: præcision, respekt for terroir og moderne vinifikation med fokus på renhed og balance. En Chardonnay, der forener Limoux’ friske bjergpræg med diskret fadlagring og solidt håndværk.

Vinen præsenterer sig med en klar, strågul farve med let gyldne reflekser. Duften er indbydende og nuanceret med noter af moden citrus, grønne æbler og pære, elegant suppleret af strejf af hvid fersken, vanilje og let ristede mandler fra fadlagringen.

I munden er vinen frisk og velafbalanceret med en livlig syre, der er karakteristisk for Limoux’ kølige klima. Smagen byder på saftig frugt, fine smørnoter og en diskret krydret undertone. Fadpræget er velintegreret og bidrager med struktur og dybde uden at dominere. Afslutningen er lang, ren og elegant med en behagelig mineralitet.

Druesammensætning:

100% Chardonnay