Millésime 2011 fra Doyard-Mahé er en elegant årgangschampagne fremstillet udelukkende på Chardonnay fra Premier Cru-marker i Vertus i Côte des Blancs. Druerne vokser på kridt- og kalkholdig jord, hvilket giver vinen en markant mineralitet og en klassisk, rank stil. Efter gæring lagrer champagnen i flere år på gæren i producentens kældre, hvilket bidrager til kompleksitet og fine autolytiske noter, der balancerer vinens naturlige friskhed fra den sprøde årgang 2011.

Millesime 2011 Extra Brut fra Doyard-Mahé er en knivskarp Champagne med sølle 4 gr restsukker, som på flotteste vis demonstrerer, hvordan en Blanc-de-Blanc skal skæres!

Den lyse, strågule farve efterfølges af en fin, mineralsk og nærmest klinisk ren næse med citrus, kridt, hvide blomster og saltede mandler. I smagen går den indbydende og rene stil igen med en fin og livlig mousse, elegant og blød fremtoning samt en fokuseret syre i den lange eftersmag. Her i årgang 2011 giver de sølle 4 gr. restsukker en tør. præcis og ren stil.

Alt i alt en dyb, ren og afbalanceret Champagne, der med sin fokuserede syre er uhyggelig madvenlig, men som også sagtens kan bruges som en luksus-apiritif.

Druesammensætning:

Chardoanny