Jules Billauds Chablis er en fokuseret, mineralsk og imponerende kompleks Chablis, som leverer langt over, hvad man normalt forventer af en kommune-Chablis.

Vinen kommer fra tre fremragende vinmarker: Les Pargues, Bas de Chapelot og Les Quarts. De ældste vinstokke findes i Les Quarts og er op til 90 år gamle. Jordbunden består af kalkholdig Kimmeridgien med fossile havaflejringer fra Juratiden.

Bag domænet står den unge Jules Billaud, søn af den anerkendte Chablis-producent Samuel Billaud, som siden 2009 har skabt nogle af områdets mest præcise og terroirdrevne vine. Nu fører Jules den samme kompromisløse stil videre under sit eget navn.

Det er vin som James Suckling beskriver som på niveau med områdets største producenter:

"His wines should be considered on par in quality with two leading Chablis producers, Francois Raveneau and Vincent Dauvissat, but his style is a little more precise and modern and his prices attractive and affordable."

- jamessuckling.com 

Vinificeringen er klassisk Chablis med gæring og lagring på rustfri ståltanke samt lagring på de fine gærrester (sur lie). Kun Premier Cru- og Grand Cru-vinene lagres delvist på egetræsfade.

Jules Billauds Chablis er en afbalanceret og terroirtro vin, der leverer et præcist Chablis-udtryk med en næsten krystalklar renhed.

Vinen åbner med delikate og finesserige aromaer af citrusfrugter, hvide blomster, østersskal, flint og kalket mineralitet, ledsaget af en imponerende koncentration og en livlig syre.

Her går ren frugt og vibrerende syre hånd i hånd, mens en afbalanceret, mineralsk finale med stor præcision afrunder denne elegante Chablis.

Druesammensætning:

Chardonnay