Højt over Valtuille de Abajo finder man Casares – en af områdets mest højtbeliggende og elegante parceller, hvor vinene får en særlig lethed og floralt løft. Herfra kommer denne raffinerede og nuancerede enkeltmarksvin, som kombinerer kølighed, finesse og dybde på fornem vis.

Marken ligger i op til 680 meters højde og er beplantet med ca. 75 år gamle vinstokke. Jordbunden består af ler med højt indhold af jern samt indslag af sten, hvilket bidrager til vinens spændstige struktur og mineralske karakter. Beplantningen er en klassisk field blend med primært Mencía (85 %) suppleret af Alicante Bouschet og Palomino, som tilsammen giver både aromatisk kompleksitet og ekstra lag i strukturen.

Druerne høstes manuelt og gæres spontant i åbne ståltanke uden temperaturkontrol, hvorefter vinen gennemgår malolaktisk gæring og lagring i 500 liters egetræsfade.

Estévez Bodegas y Viñedos er et af de mest spændende nyere projekter i Bierzo – født af en families hjemkomst til Valtuille de Abajo. Efter generationer i eksil i Mexico vendte Helios Estévez og hans fire børn tilbage for at genetablere familiens historiske vinmarker. Det store gennembrud kom i 2021, da César Márquez Pérez – nevø til Bierzos ikon Raúl Pérez og allerede kendt som en af områdets forgangsmænd – overtog ansvaret i kælderen. Med erfaring fra både sit eget projekt og vinificeringen af vinene fra Castro Ventosa har César tilført Estévez en ny æra: væk fra de tunge, fadprægede og alkoholrige udtryk og ind i en stil med klarhed, balance og finesse. 

Resultatet er vine, der aldrig er alkoholtunge - og som fremstår kølige, elegante og mineralske, men samtidig dybt forankrede i Bierzos tradition.

Under César Márquez’ præcise hånd fremstår Casares som en vin med særlig elegance og løft: duft af røde bær, vilde blomster, granatæble og et strejf af krydderier og jern. Smagen er saftig og levende med en kølig, rank syre, fine tanniner og en mineralsk nerve, der giver længde og balance.

Ca. 1.000 flasker produceret – og resultatet er en vin, der viser Bierzos mere luftige og florale side. Casares er finesse, energi og terroir i smuk forening – en vin, der imponerer med sin præcision og elegance.

Druesammensætning:

85% Mencía
15% Alicante Bouschet & Palomino