Små 2.700 fl. er der her i debutårgangen af Ortegas seneste mesterværk produceret af denne enestående og hyperelegante rødvin, som kommer fra en gammel 0,9 ha stor parcel i det nordlige Bierzo beliggende i 650 m højde. Parcellen former nærmest et amfiteater, hvor +100 år gamle vinstokke står plantet på en for Bierzo ret atypisk jordbund med stort indhold af kalksten. 

Som det er tilfældet med ’Cobrana’, er denne også domineret af Mencia, men indeholder også ca. 10% andre gamle, lokale grønne sorter som Doña Blanca, Palomino og Godello. 

Veronica Ortega er opvokset i Cadiz og har fået lærdom fra Priorat - under vingerne af berømtheder som Alvaro Palacios og Daphné Glorian (Clos Erasmus). Efterfølgende hos Burn Cottage i Central Otago, dernæst i Bourgogne – hos Comte Armand og selveste Romanée Conti og desuden som vinmager hos Domaine Combier i det nordlige Rhône. I Bierzo startede hun med hjælp fra Raúl Perez – nu laver hun sine egne vine.

Hendes filosofi er klar; en biodynamisk tilgang i marken, udelukkende naturgæring, typisk stor andel af helklaser for de røde, lagring på gamle/neutrale kæmpefade og/eller amphora og med et svovlforbrug, der begrænser sig til et absolut minimum - og udelukkende ifm. med tapning.

Resultatet er naturlige og usminkede vine, der på en rasende ren måde udtrykker Mencia og Godello - fra Bierzo! Vine, der bør opleves. Vine, der hører til de mest elegante Bierzo-vine, vi til dato har smagt. Feminine, delikate, lav-alkoholiske og med en ubeskrivelig renhed i frugten. Terroirtro vine med finesse og nerve.

Careo er 80% helklasegæret (spontant) i store åbne træfade og gennemgået en lang, blid ekstrahering. Slutteligt lagres vinen i først 11 måneder på 300 liters brugte, franske fade, før den yderligere lagres 4 måneder på amphora. 

I ægte "Ortega-stil" oser Careo på forførende vis af røde hindbær, kirsebær, roser, viol, sur-sød-sauce, kalk og urter.

På ren og svævende vis følger smagen smukt op, hvor silkeblød frugt, livlig syre og et diskret tanninsvirp rammer paletten med uhørt balance, hvorefter finalen med sprød, kalket mineralitet og mesterlig fokus afslutter denne øjenåbner af en spansk rødvin.

Bør nydes let afkølet (14-16 gr) til retter med gris, fjerkræ og/eller svampe. 

Druesammensætning:

Primært Mencia
Små andele af Doña Blanca, Palomino, Godello