Grivot-Goisots Bourgogne Aligoté er et glimrende eksempel på den fremadstormende og mere seriøse "Aligoté-stil", der begynder at herske i Bourgogne.

Vinen kommer nemlig fra kalkstensholdige marker, som står plantet med op til 65 år gamle vinstokke.

Aligoté er så småt begyndt at få en genopstandelse i Bourgogne, hvor den ellers i mange år har haft et lidt blakket ry. Ikke desto mindre vinder den (igen) mere og mere indpas. Især i en tid, hvor klimaforandringer og mange "varme" årgange skaber udfordringer. Druen har nemlig et naturligt højere syreindhold og modner senere end Bourgognes førsteviolin, Chardonnay. 

Mange vinbønder - især de yngre af slagsen - er begyndt at tage druen dybt seriøst. Og gør man det - og dermed også holder et vågent øje med at begrænse udbytterne - kan den dog skabe intense og sprød hvidvine, som i mange tilfælde kan være langt bedre køb end de mange ligegyldige Chardonnay-vine, der stadig findes i Bourgogne. Ikke mindst her i regionen, som stadig er ukendt Bourgogne-land for flertallet. 

For Auxerrois hører ærlig talt ikke til den mest kendte del af Bourgogne. Beliggende tæt på Chablis produceres der dog glimrende Bourgogne-vine, der på grund af det manglende kendskab derfor stadig kan anskaffes til fornuftige penge. 

Ét af de enestående eksempler er her hos Grivot-Goisot, hvor Anaëlle Goisot og René Grivot producerer prisvenlige Bourgogne-vine efter biodynamiske principper.

Domænet er i dag da også i besiddelse af den så kendte HEV-mærkning (High Environmental Value). 

Alle druer høstes med håndkraft, vinene spontangæres og lagres typisk på neutrale fade. 

Vinen viser stenede og nuancerede aromaer af citrus, hvide blomster, agurkeskræl, granit og våde sten.

Rank og fokuseret folder den sig flot ud i smagen, hvor den svævende frugt på smuk vis afbalanceres af dejlig syrefriskhed og en lang, sprød finale. 

En elegant og forfriskende hvidvin, som kan nydes til et bredt udvalg af fisk og skaldyr.

Druesammensætning:

Aligoté