Bodegas Pentecostés

I den nordlige del af O Rosal, hvor Atlanterhavets briser møder de mineralrige, granitholdige jorde spirer et af Rías Baixas’ mest lovende nye projekter: Pentecostés. Her, i skyggen af Monte Castelo og med udsigt over havet, står man med et terroir, der næsten virker skræddersyet til intense, vibrerende og dybt mineralske hvidvine.

Historien om Pentecostés begynder med Alberto Cabaco – en perfektionistisk mand, der skabte sin formue i Galiciens fiskeindustri. Da han vendte tilbage til sin fødeby Gondomar, fandt han de terrasserede vinmarker omkring det barokke Pazo de Barreiro i forfald og ejendomsmæssigt splittet i hele 30 parceller. At samle disse 3,5 hektar til én samlet ejendom krævede både tålmodighed og overtalelsesevner. I Galicien siger man ikke, at man køber jord, men at man overtaler ejeren til at sælge. Men Cabaco lykkedes - og dermed opstod den første kommercielle vinmark i denne dal i over 100 år.

Sidenhen allierede Alberto Cabaco sig med sommelieren og vinmageren Jorge Marcote. Født få kilometer mod vest og drevet af en urokkelig tro på områdets potentiale, greb han straks muligheden for at forme projektet fra bunden. Mikroklimaet her er unikt: beskyttet mod nord, kølet af Atlantens luftstrømme, og med blot tyve centimeter topjord før rødderne rammer det massive granitfundament. Som Marcote selv siger: “Hvis jeg skulle designe et terroir fra nul, ville det ligne Pentecostés.”

Med frie hænder genopbyggede han terrasserne og genplantede hele marken med Albariño, Caiño Blanco, Loureira og Treixadura – nøje fordelt efter skråningernes fem orienteringer. Dyrkningen er uden tilførte midler og vil blive certificeret økologisk.
I det lille vineri i Mañufe arbejder Marcote med en usædvanlig detaljegrad: nænsom afstilkning, let presning, spontangæring og lagring sur lie. En kølerum til koldmaceration og kæmpefade af ypperste kvalitet fra østrigske Stockinger! Her er man ikke gået på kompromis – og intet er overladt til tilfældighederne.

Pentecostés frigav sin første årgang i 2021, men vinene har allerede markeret sig som noget ganske særligt: tætte, spændstige, med en elektrisk syre og en salt-mineralsk rygrad, der sender tankerne mod tør tysk Riesling og rank Chablis – og længst tilbage mod de engang legendariske, knivskarpe Albariños fra Condado de Tea.

Pentecostés er stadig ungt, men kvaliteten er så slående, at vinene allerede omtales som nye referencepunkter i Rías Baixas. Det er vine skabt med en sjælden kombination af vision, terroir og håndværk – og de sætter en ny standard for, hvad Miñor-dalen kan levere.