Bodegas Frontonio

Af mange omtales han som en af Spaniens mest spændende og kompromisløse vinmagere. Og med en baggrund som Master of Wine – Spaniens blot fjerde – er Fernando Mora da heller ikke hvem som helst. Sammen med partneren Mario López grundlagde han Bodegas Frontonio tilbage i 2008 – et passioneret projekt skabt med ambitionen om at genrejse Aragóns historiske Garnacha-marker og vise områdets enorme, men længe oversete potentiale.

Vine, der i dag hører til blandt de mest elegante og terroirtro Garnacha-vine i hele Spanien. Saftige, transparente og med en næsten burgundisk lethed – men samtidig med en rå, stenet nerve, der afslører deres oprindelse i de golde bjerglandskaber omkring Valdejalón og Valdejalóns højtbeliggende parceller.

Og det er ikke længere kun de mest dedikerede vinnørder, der har fået øjnene op for projektet. Toneangivende anmeldere som The Wine Advocate, Decanter, Vinous og James Suckling har de seneste år kastet store anmeldelser efter vinene, mens The Wine Advocate blandt andet har omtalt Frontonio som producenten bag nogle af Spaniens mest spændende Garnacha-vine. Projektet er på få år gået fra kultstatus til fast inventar på vinkortene hos nogle af verdens mest toneangivende restauranter.

Bodegas Frontonio arbejder med ekstremt gamle Garnacha-stokke – ofte plantet i starten af 1900-tallet – på stejle, højtbeliggende parceller med skifer, kvarts og kalkholdige jorde. Mange af markerne ligger i op til 1.000 meters højde, hvilket giver vine med kølighed, spændstighed og en bemærkelsesværdig friskhed i det ellers varme Aragón.

Arbejdet i marken er benhårdt og kompromisløst. Mange parceller er så stejle og utilgængelige, at alt arbejde må udføres manuelt. Flere marker pløjes med hjælp fra en hest, og der arbejdes efter biodynamiske principper med størst mulig respekt for biodiversitet, livet i jorden og naturens egen balance.

I kælderen er filosofien lige så kompromisløs: minimal intervenion, spontangæring, ofte med hele klaser og lagring på store, brugte fade, cement eller amphora – alt sammen for at fremhæve druens og jordens naturlige udtryk frem for kælderteknik.

Resultatet er vine, der fremstår rå, delikate og ærlige – men samtidig med en præcision og elegance, som kun de færreste mestrer.

Bodegas Frontonio er kort sagt Garnacha i sin reneste form – vine med både dybde, energi og en næsten elektrisk forbindelse til deres ophav i Aragóns vilde landskab.

Fernando Mora MW har også deltaget i Tim Atkin MWs podcast. Lyt med her: