Hvor Chiniera repræsenterer den lyse, parfumerede og næsten svævende side af Barolo, står denne Barolo Casa Maté som dens mørkere, mere strukturerede og dybt koncentrerede modpol.

Hvis man skulle sammenligne med Bourgogne (som vi vinfirmaer jo ærlig talt elsker at gøre) er Chiniera mere 'Vosne-Romanée-agtig', mens Casa Maté i højere grad vil være 'Gevrey-Chambertin' – intens, kompleks og med et jernfast greb om strukturen. Nu er vi jo dog i Nebbiolo-land, hvor druen jo altid viser sig fra en mere barsk side, end tilfældet er med Pinot i Bourgogne.

2021 bliver uden tvivl en historisk årgang i hos Grasso, hvor familien har fremtryllet Barolo'er med en struktur, finesse og en klinisk renhed i frugten. Lagringsværdig Barolo, som er blandt årgangens helt store.

Vinen kommer fra den stejle Ginestra-bakke i Monforte d’Alba, men fra et særligt, sydvendt parcelområde, hvor den mørkere, mere lerholdige jord og de varme eksponeringer giver Nebbiolo-druer med ekstra modenhed og tannisk rygrad. Stokkene blev plantet i 1978 og dyrkes efter nøje håndarbejde – alt høstes manuelt, og intet overlades til tilfældigheder.

Hos Elio Grasso – i dag drevet med samme kompromisløse hånd af sønnen Gianluca – arbejdes der efter traditionelle, men ekstremt præcise metoder: alt høstes manuelt, spontangæres på ståltank med lang og nænsom maceration og lagres derpå i 24 måneder på store, slavonske botti. Ingen moderne manipulation, ingen unødige fadtoner – kun vinens rene udtryk.

I glasset står Casa Maté dybere i farven end Chiniera – rubin med granatrøde toner. Duften er dyb og kompleks med noter af mørkere kirsebær, tørrede blomster, læder, krydderurter og et strejf af trøffel og jern. Hvor Chiniera er florlet og mere blomstrende, er Casa Maté mere kraftfuld og med en imponerende tæthed.

I munden folder frugten sig ud med lag på lag af moden rød og mørk frugt, indrammet af præcise, modne tanniner. Syren er rank og bærende, og balancen mellem kraft og friskhed er forbilledlig. Eftersmagen er lang, kompleks og mineralsk med et næsten salt bid, som vidner om markens kalkstensrige undergrund.

Casa Maté er essensen af klassisk Monforte-Barolo – dyb, majestætisk og med et potentiale, der rækker langt ud over det næste årti. En vin for dem, der elsker Nebbiolo med både muskler, finesse og terroirpræcision.

Druesammensætning:

Nebbiolo