År efter år ser vi bare kvalitetsforbedringer her på domænet, hvor den unge Davide Rivetti de seneste år er begyndt at få superlativerne frem hos anmelderne.

Barbera, Serraboella er en økologisk enkeltmarksbarbera produceret fra sølle 1,5 ha. og fra ca. 75 år gamle vinstokke på den sydvestvendte Serraboella-mark. Her i næsten 400 meters højde består jordbunden af en stor andel kalksten og ler.

Al høst og sortering foregår med hånden i små 20 kilos spande for at bevare druerne bedst muligt. I kælderen starter gæringen naturligt, hvor processen foregår i temperaturstyrede ståltanke med hyppig overpumpning for at udvinde farve og polyphenolforbindelser. Vinen lagres efterfølgende i 20 måneder på små franske barriques.

I forbindelse med hele processen forsøger man at holde vinen så naturlig som muligt ved kun at bruge et absolut minimum af sulfitter.

Vinen aftappes ufiltreret for at bevare så mange karakteregenskaber som muligt og for at opnå større fylde og styrke. 

Efter aftapning på flaske lagrer vinen yderligere 6-8 måneder, inden den frigives til salg.

Saftigheden er i top i denne smukke udgave af Serraboella, som her i årgangen charmer sig frem med intense aromaer af modne kirsebær, viol, chokolade, hindbær og lakrids.

I munden smyger frugten sig givende og fløjlsblødt over tungen over tungen, hvorefter de bløde tanniner og den læskende, syre giver lyst til endnu en tår. 

Et yderst elegant eksemplar af denne semi-moderne Barbera, der som altid charmer sig ind hos flertallet.

Druesammensætning:

Barbera