Små 1.5 ha ejer Sottimano af Fausoni-marken, der med sit indhold af både ler og kalksten på flot vis evner at kombinere power med elegance.

Marken ligger med en sydvest-vendt eksponering tæt på Neive by. Her producerer Sottimano ca. 4.500 flasker fra de ca. 40 år gamle vinstokke - alt afhængigt af årgangen. 

Som det er tilfældet med alle Sottimanos vine, dyrkes de efter nærmest hysteriske, økologiske principper med størst mulig respekt for naturen. Sottimano er ikke certificeret økologisk, men gør det som så mange andre "med hjertet" - og ikke for den omtale og det papirarbejde, det medfører. Derfor ingen sprøjtemidler - men hårdt arbejde i marken og kun tilsætning af et minimum af svovl, som i øvrigt kun sker i forbindelse med tapningen på flaske.

Vinificeringen sker med naturlig gæring og lang tids maceration, hvor mosten er i kontakt med drueskallerne igennem hele processen. Efterfølgende lagres vinen på fransk eg fra den legendariske fadproducent, Francois-Frères i Bourgogne, hvor af 10% er af ny afstamning.

Sottimano har her i årgang 2018 lavet svævende og syngene elegante Barbaresco'er, hvilket virkelig afspejles i dette eksemplar af Fausoni. 

Vinen fremstår transparent rød i farven med intense og nærmest svævende rødfrugtede aromaer af kirsebær, hindbær, roser og en balsamisk undertone.

I smagen viser den med sin dybe, ekspressive frugt og præcise fremtoning "klassen".

Syrefriskheden er i højsædet - og tanninerne er så velintegrerede og velsmurte, at helhedsindtrykket er særdeles komplekst.

Uhyre fin Barbaresco, som nemt kan gemmes 10-15 år fra høståret.

Druesammensætning:

Nebbiolo