Efter at Sottimano i årgang 2022 valgte at sælge høsten fra sine Barbaresco-cruer, fordi han ikke var tilfreds med kvaliteten, er vi glade for igen at kunne præsentere disse enestående Barbarescoer her i årgang 2023.

Sottimanos vine bliver i dag lavet med så nænsom hånd, at vinene i dag repræsenterer nogle af de mest elegante og sofistikerede udtryk af Barbaresco overhovedet.

Cottá ligger med en sydvest-vendt eksponering. Her ejer Sottimano 2.8 ha og producerer i gunstige årgange ca. 10.000 flasker fra de ca. 60 år gamle vinstokke. I forhold til Basarin-marken har Cottá et større indhold af ler, hvorfor vinen generelt er dybere og mere koncentreret.

Som det er tilfældet med alle Sottimanos vine, dyrkes de efter biodynamiske principper med størst mulig respekt for naturen. Derfor ingen sprøjtemidler - men hårdt arbejde i marken og kun tilsætning af et minimum af svovl, som i øvrigt kun sker i forbindelse med tapningen på flaske.

Vinificeringen sker med naturlig gæring og uhyre lang tids maceration, hvor mosten er i kontakt med drueskallerne igennem hele processen. Efterfølgende lagres vinen på gamle "kæmpe-botti" og efterfølgende flaske før frigivelsen.

Cottá stråler fra glasset med højaromatiske, finesserige aromaer af røde kirsebær, tranebær, rosenblade, lavendel, appelsinskal og krydderier.

Smagen følger smukt op, hvor silkeblød, delikat og alligevel lagfyldt frugt på luftig vis smyger sig over tungen med sublim elegance. Syren spræller med friskhed og fokus, mens tanninerne som altid giver det fornødne Nebbiolo-svirp! 

Dette er en mesterligt-afbalanceret udgave af Cottá, som enten bør nydes i dens pure ungdom eller alternativt gemmes 5-15 år fra høståret for, at få den helt optimale oplevelse.

Druesammensætning:

Nebbiolo