Fra 3 forskellige højtbeliggende, kalkede og grusede parceller med 60-80 år gamle vinstokke kommer denne fantastiske og atypiske spanske hvidvine, som nørder falder på halen over. 

At Spanien i dag er et at de vinområder, hvor der sker allermest, og hvor intet er, ”som det plejer,” er vinhuset Finca Sandoval et mønstereksempel på. De har med ansættelsen af den i dag eftertragtede vinmager Javier Revert nemlig bevæget sig fra en (ærlig talt) noget opulent stil mod en langt mere ren og saftig stil. 

Javi Revert har især gjort sig bemærket med sit personlige projekt af samme navn, hvor den mere letløbende stil har fået internationale anmeldere som The Wine Advocate og Decanter til at diske op med rosende omtale og svimlende høje anmeldelser.

Nu er turen så kommet til Finca Sandoval, hvor alt i dag foregår efter økologiske principper med fokus på det hårde arbejde i marken og mindst mulig indgriben i forbindelse med vinificeringen.

Det betyder for denne vin fx spontangæring på en kombination af gamle franske fade og amphora og efterfølgende lagring på samme i 10 måneder. Svovl begrænses desuden til et absolut minimum.

Aurora står med en klar, strågul farve og viser sprøde, højintense aromaer af citrus, lime, pære,  hvide blomster og en kalket undertone.

Smagen følger op med delikat og lagfyldt frugt ruller elegant over tungen, mens sitrende syre og robust rygrad skaber struktur, balance og stor lyst til endnu et glas. 

Helt unik spansk hvidvin, som bør opleves - og som sagtens kan gemmes 5 år fra høståret. 

Druesammensætning:

Albillo de Albacete, Pardillo, Blanco Castellano, Tortosí, Trepadell