I Noez, hjertet af Montes de Toledo, kun få kilometer fra den historiske by Toledo, ligger Los Olivos-ejendommen. Den dækker mere end 150 ha med mere end 7.500 oliventræer, som leverer de Olien Arzuaga bruger til sin olivenolie produktion. På matriklen ligger også den presse/mølle, der fremstiller olivenolien.

Arzuagas olier fremstilles udelukkende med oliven høstet ved hjælp af "tærske"metoden for at samle frugten, når den er ordentligt moden. Oliven, der er faldet på jorden før høst, bruges aldrig.

Arbequina har en let grønlig farve, og dens frugtagtige aroma minder om æbler, tomatplanter og mandler. I munden har den antydninger af velafbalanceret krydderi og syrlighed.

I produktionsprocessen kombineres tradition med de mest avancerede teknikker. Temperaturen må aldrig overstige 27ºC. Olivenolien opbevares i rustfri ståltanke i oliemøllen, indtil den sælges.