I Noez, hjertet af Montes de Toledo, kun få kilometer fra den historiske by Toledo, ligger Los Olivos-ejendommen. Den dækker mere end 150 ha med mere end 7.500 oliventræer, som leverer de Olien Arzuaga bruger til sin olivenolie produktion. På matriklen ligger også den presse/mølle, der fremstiller olivenolien.

Arzuaga 100% Cornicabra har vundet flere smagspriser for oliven olie i Spanien og er udelukkende lavet på Cornicabra-oliven. Denne sort er den næst mest dyrkede i Spanien, og er faktisk på hjemmebane i netop Toledo. Denne oliven modnes normalt sent, hvilket giver den kompleksitet og balance.

Arzuaga 100% Cornicabra er lys gulliggrøn. Med en intens aroma og noter af grønne urter, nødder, citrus og cherrytomater. I munden er den rund og cremet med en god syre. En velsmagende, vedvarende og meget udtryksfuld olie.

At en oliven olie er "Extra Virgin" eller "Ekstra Jomfru" er en lovbetegnelse, som betegner den fineste og reneste form for oile. For at kunne opnå denne betegnese, skal alle processer foregå mekanisk og olien skal gennemgå både en smagstest og kemisk test, hvor man vurderer renheden.