Palo Cortado er prikken over i’et for alle, der holder af sherryens fantastiske verden. Palo Cortado er kombinationen af det bedste fra to verdener – nemlig Amontillados friskhed og elegance samt kompleksiteten og fylden fra en Oloroso.
Med sin varme kastanjebrune til mahognifarvede tone og nuancerede smagsprofil af nødder, karamel og et subtilt strejf af salt, er Palo Cortado intet mindre end et mesterværk.

Palo Cortado er en sjælden sherry-type. Tidligere startede en Palo Cortado sit liv som en Fino under flor, hvorefter floren naturligt døde, og vinen overgik til at blive en Amontillado, men opnåede fylde og dybde som en Oloroso.
I modsætning til lovgivningen omkring produktionen af øvrige sherry-typer er en Palo Cortado ikke underlagt tekniske krav. Det er i stedet en subjektiv klassifikation, som producenten selv kan anvende, hvis vinen har både Amontillado- og Oloroso-karakteristika.

Farven er lys mahogni. Aromaen er intens og kompleks med noter af kandiseret frugt, søde krydderier og bagværk. I munden fremstår den kraftfuld, velsmagende, fyldig og kompleks med krydrede noter. Den kombinerer den skarpe næse fra Amontillado med den markante mundfylde fra Oloroso. Denne sherry byder på en lang og vedvarende eftersmag, hvor hver slurk afslører nye nuancer og dybder. Perfekt at nyde alene eller sammen med modne oste, nødder eller desserter med karamel og tørret frugt.

Druesammensætning:

100% Palomino