Oloroso Sherry fremstilles udelukkende af Palomino-druen og gennemgår en oxidativ aldringsproces. Efter den første gæring forstærkes vinen ved tilsætning af druesprit, hvilket hæver alkoholindholdet til omkring 17-20%. Dette alkoholniveau forhindrer dannelsen af flor-gær, hvilket skaber betingelser for en oxidativ aldring.

Vinen overføres herefter til egetræsfade og placeres i solera-systemet. I dette system blandes yngre vine med ældre vine, hvilket sikrer kontinuitet og kompleksitet. Oxidationen fremmer udviklingen af dybe, nøddeagtige aromaer, tørrede frugter, karamel og undertoner af balsamico.

I 2017 indgik Altanza et samarbejde med den største samler af historiske vine fra Jerez, hvilket førte til skabelsen af “Altanza Colección Roberto Amillo.” Den lille bodega er beliggende i det historiske Santiago-kvarter i Jerez de la Frontera – ofte kaldet flamencoens fødested!

Farven er mahognibrun, og dens kraftfulde aroma er kompleks med fremtrædende noter af nødder, karamel, skovbund og svampe. Altanza Olorosso er tør og har en høj alkoholprocent, som dog pakket meget smukt ind i en cremet og fyldig mundfølelse.

Druesammensætning:

100% Palomino