Amontillado Sherry er en kompleks og spændende sherrytype, der gennemgår både biologisk og oxidativ lagring. Den starter som en Fino eller Manzanilla under et lag flor-gær, som beskytter vinen mod oxidation. Efter flere år fjernes florlaget ved at forstærke vinen med druesprit fra <15% til 21%. Dette skift i alkoholstyrke får floren til at dø og dermed udsættes sherryen for iltning, hvilket giver Amontillado sin karakteristiske ravfarvede nuance. Amontillado produceres efter Solera-systemet, hvor yngre vine blandes med ældre for at sikre ensartet kvalitet og kompleksitet. Denne metode giver Amontillado en markant, tør og fyldig profil med toner af mandel, ristet træ og tørret frugt.

I 2017 indgik Altanza et samarbejde med den største samler af historiske vine fra Jerez, hvilket førte til skabelsen af “Altanza Colección Roberto Amillo.” Den lille bodega er beliggende i det historiske Santiago-kvarter i Jerez de la Frontera – ofte kaldet flamencoens fødested!

I glasset fremstår vinen med en dyb og dragende mørk ravfarve. Næsen er intens, kompleks og elegant med noter af figner, rosiner, appelsinskal, ristede mandler og urter. I munden opleves vinen fed og let bitter med smagsnuancer af tørret frugt, abrikosskal og appelsin, blandet med toner af toffee og nødder. 

Druesammensætning:

100% Palomino