20 mellemstore tomater
2 stilke bladselleri
6 spsk olivenolie
1½ tsk sukker
2 tsk Worcester sauce
20 dråber Tabasco (eller flere)
Salt og peber

2 pitabrød
50 g revet parmesan ost

Rens grøntsagerne. Skær tomaterne i grove stykker og selleristilkene i skiver.
Kom 3 spsk olivenolie, grøntsagerne og sukkeret i en gryde. Kog op under låg i ca. 30 min. Rør af og til. Hæld suppen gennem en si, og tryk godt med en ske for at få så meget væske som muligt. Tilæt Tabasco og Worcester sauce og smag til med salt og peber. Tilsæt lidt ekstra tabasco for en stærkere suppe.

Tænd ovnen på grill. Flæk pitabrødet og skær hver cirkel i 4 trekanter. Læg dem på en bageplade med indersiden opad og dryp resten af olivenolien på. Kom den revne parmesan ost på og sæt dem i ovnen til osten er gylden.

Varm suppen op til kogepunktet og servér i varmebestandige glas, gerne vinglas, på en lille tallerken sammen med de gratinerede trekanter.

Jysk Vin anbefaler:

Chardonnay 2007 fra Navarro Vineyards, Anderson Valley i USA.

Bestil vinen her