6 personer

Risalamande
100 g grødris
½ l letmælk
1 stang vanilje
½ l piskefløde
100 g smuttede mandler
50 g flormelis
Revet appelsinskal
2 cl brun rom

Kog risengrøden med den flækkede vaniljestang. Lad den afkøle. Hak mandlerne groft og rist dem gyldne på en tør, ren pande. Pisk fløden blød med flormelis og vend den, lidt af gangen, i den afkølede risengrød. Vend de ristede mandler, appelsinskal og brun rom i. Stil i køleskab til servering.

Mandelkurve
50 g sukker
50 g usaltet smør
30 g hvedemel
30 g glukose eller honning
50 g hakkede mandler

Alle ingredienser koges sammen i en gryde under omrøring. Afkøles i køleskab ca. 1 time. Ovnen varmes op til 185 gr. Læg 1 skefuld mandeldej på bagepapir eller bagemåtte og bag en prøvekage i 10-15 min. Dejen skal flyde ud og bages helt gyldenbrun. Kagen skal afkøle lidt inden den formes til en kurv nede i en kop eller lign. Bag et par ekstra kurve - de går nemt i stykker.

Kirsebær-appelsinsalat
200 g syltede kirsebær
2 usprøjtede appelsiner
50 g rørsukker
1 stang vanilje

Riv skallen af appelsinerne med et julienne-jern. Skær resten af skrællen af med en kniv. Skær fileterne ud uden hinderne. Pres saften af hinderne. Giv appelsinskallerne et hurtigt opkog og kassér vandet. Kog appelsinsaft, appelsinskal, vaniljekorn og sukker sammen til en sirup. Lad de syltede kirsebær dryppe af i en sigte. Bland kirsebær og appelsinfileter med siruppen og lad det trække et par timer.