2 kg rabarber (gerne vinrabarber)
2 kg sukker
2 liter vand el. mousserende vin
1 citron
1 stang vanilje

Skyl og snit rabarberne i 2 cm. stykker. Kog vand og sukker op med vanilje og citronen skåret i skiver.

Hæld den kogende sukkerlage over rabarberne og stil dem på køl. Lad dem trække mindst 1 døgn.

Sigt lagen fra og du har den mest fantastiske rabarbersaft.

Brug rabarberne til bagning eller kompot. Opbevar saften på køl.

Brug saften som sommerdrik blandet op med vand efter smag. Eller lav en skøn sommer-aperitif blandet med en tør mousserende vin.

Du kan variere smagen ved at tilsætte et par friske myntekviste eller citronmelisse til den varme sukkerlage. Prøv også at komme friske jordbær i sammen med rabarberne.

Jysk Vin anbefaler:

Vino Spumante P.R.osé fra Gancia i Piemonte, Italien.

Bestil vinen her