4 personer

1 kg oksecuvette (bryst eller bov kan også bruges)
2 løg
4 fed hvidløg
2 gulerødder
1 porre
½ knold-selleri
1 spsk. Tomatpuré
3 dl. Rødvin
3 dl. Oksefond
Timian, laurbær, salt og friskkværnet peber.

Puds kødet af for evt. sener og hinder. Der må gerne være lidt fedtkant på.  Rengør grønsagerne og skær dem ud i grove stykker. Varm en stegegryde op og brun kødet godt på alle sider. Tag kødet op og steg så grønsagerne til de begynder at tage farve. Kom tomatpuré, timian og laurbær ved og brun det let. Læg kødet ned på grønsagerne, krydr med salt og friskkværnet peber. Hæld rødvinen over og lad det koge et par minutter, hæld så fonden på og skru ned på lav varme. Læg låg over og lad retter simre 1-2 timer indtil kødet er helt mørt. Vend kødet af og til og spæd evt. til med lidt vand, hvis den er ved at koge tør. Når kødet at færdig tages det op af gryden og holdes varm. Grønsagerne og stegeskyen fra gryden blendes og sigtes, smages til med salt og peber og serveres som sauce til kødet.

Rodfrugttærte
4 store kartofler
2 persillerødder
2 pastinakker
½ knold-selleri
1 dl. god olivenolie og lidt trøffelolie
Salt og friskkværnet peber.

Skræl rodfrugterne og skær dem i grove stykker. Kog dem i letsaltet vand med timian til de er helt møre. Sigt vandet fra og rør rodfrugterne sammen med olien, enten med piskeris eller håndmixer. Smag til med salt og friskkværnet peber. Fyld mosen i  en smurt spring- eller tærteform og bag den i ovnen ca. 20 min. ved 220 grader. til den er gyldenbrun på toppen.

Forslag til tilbehør:
Rosenkålssalat med appelsin og mandler. Fint snittet rå rosenkål vendt med appelsinstykker, og ristede mandelsplitter i en marinade af olivenolie, appelsinsaft og honning.

Jysk Vin anbefaler:

Gigondas 2009 fra Domaine la Bouïssiere, Frankrig.

Bestil vinen her