4 personer

2-3 lammeculotter i alt ca. 7-800 gr.
20 cherry-tomater
1 bdt. forårsløg
1 spsk. hvidvinseddike
1 spsk. honning
1 spsk. hakket frisk basilikum eller koriander
Salt og friskkværnet peber
Lidt olivenolie

4 bagekatofler
1 grøn squash
1 bdt. frisk salvie
4 fed hvidløg
1 dl. god olivenolie

Puds lammeculotterne af for evt. sener og skær ridser igennem fedtkanten med en skarp kniv. Brun culotterne godt af på en pande eller i en gryde.  Kom dem i et ovnfast fad, krydr godt med salt og peber. Inden servering steges de færdige i en forvarmet ovn ved 220 g. i ca. 15 min. og hviler tildækket i ca. 15 min. inden de skæres i skiver.

Lun tomatsalat: Rengør og snit forårsløgene i stykker på ca. ½ cm. Skyl og halver cherrytomaterne. Rist forårsløgene af i olien og vend cherrytomaterne i og lad dem koge med ca. 2 min. tilsæt hvidvinseddike og honning og lad det koge med ca. 2 min.

Krydr med salt og peber og lige inden servering vendes de friske krydderurter i.

Salvie-kartofler: Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Skyl og skær squashen ligeledes i tynde skiver. Smør et ovnfast fad med lidt olie og læg skiftevis skiver af kartoffel og squash i fadet. Pluk bladene af salvien og blend dem med hvidløg i olien til en fin pesto. Smør pestoen over kartofler og squash, krydr med salt og friskkværnet peber og bag dem i ovnen ca. 30 min. ved 185 g. til de er møre.

Jysk Vin anbefaler:

2008 Rasteau Côtes du Rhône Villages, "Les Touillères" fra Georges Perrot på Domaine La Colliere i Frankrig

Bestil vinen her