Forret til 4 personer eller til julefrokostbordet

1 varmrøget andebryst ca. 200 gr.
2 julesalat (endive-salat)
3 mandariner
50 gr. smuttede mandler
1 spsk. honning
1 spsk. grov sennep
2 spsk. raps-kim olie
Bredbladet persille

Skær bunden af salathovederne og pil bladene hele af. Læg dem i koldt vand et par timer. Så bliver de ekstra sprøde og bitterheden mildnes. Skær andebrystet i meget tynde skiver. Hak mandlerne groft og rist dem på en pande til de er gyldenbrune. Skær skallen af 2 mandariner med en skarp kniv og skær frugtkødet ud i tynde skiver. Rør en dressing af honning, sennep, saft af 1 mandarin og raps-kim olien. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Anretning: Tør salatbladene godt og læg 4-5 blade rundt på hver tallerken. Læg en skive røget andebryst på hver salatblad sammen med en skive mandarin. Kom en lille smule dressing på hver blad og drys med de ristede mandler og lidt plukkede blade af persillen.

Jysk Vin anbefaler:

Pinot Gris Reserve 2009 fra Domaine Sipp Mack, Frankrig.

Bestil vinen her