Grønkålssalat med Danablue, ristede valnødder og pærer 

4 personer

Ingredienser:
200 gr. frisk grønkål uden stokke
100 gr. Danablue eller lign. blåskimmelost
1 Conference pære
50 gr. valnødder
2 tykke skiver rugbrød til croutoner
Honning, grov sennep, æble-eddike og olivenolie

Pluk grønkålen i små stykker, skyl det grundigt og lad det ligge i koldt vand en times tid. Rugbrødet skæres i tern og ristes i lidt smør på en pande til de er sprøde. Valnødderne skylles i koldt vand, tørres og hakkes groft med en kniv. Ristes sprøde i lidt smør på en pande. Pæren skæres i tynde både og osten skæres eller brækkes i små stykker.

Marinade:
Marinade af 1 spsk. honning, 1 spsk. grov sennep, 1 spsk. æbleeddike piskes sammen med 2 spsk. jomfru olivenolie eller valnøddeolie.

Tilberedning:
Grønkålen tages op af vandet og tørres godt i et klæde. Anret kålen i en smuk skål eller et fad og drys de andre ingredienser over med ”guds” hånd. Lige inden servering hældes marinaden over.

Salaten kan bruges som selvstændig ret eller som en del af en buffet.

Vinforslag:
Pinot Gris Reserve 2009
fra Domaine Sipp Mack

Bestil vinen her